Vin i gryta: boeuf bourguignon vin i grytan
Vin i gryta:
Att välja vin till grytor.
Det är svårslaget att duka fram en mörk höstkväll eller efter en kylig vinterdag utomhus. Men vad väljer du för rött vin till din mustiga gryta? Vi guidar till hur du kan tänka! Det är en generell regel. Så en mäktig, smakrik gryta kräver alltså ett mäktigt, smakrikt vin. Visst finns det undantag, ett är när du vill kombinera stark mat med särskilt rött vin, vilket du kan läsa mer om här. RECEPT: Bjud in till grytfest — 7 mustiga grytor med matchande dryckestips En annan väldigt viktig parameter är samspelet mellan de fem grundsmakerna salt, sött, surt, beskt och umami. Dels i själva grytan, dels i mötet med vinet och hur grundsmakerna visar sig i det. Smakerna i grytan påverkar upplevelsen av vinet och tvärtom, genom att förstärkas eller försvagas. Vi tar dem en och en! Samma sak gäller grytor med mycket rotfrukter. Syran i maten får vinet att upplevas som lite sötare, mjukare, mindre beskt och strävt. Det rundas av helt enkelt. Receptet på denna höstiga lammgryta med svamp och persiljecouscous är särskilt framtaget för att passa till det libanesiska kultvinet Chateau Musar nr Foto: Eva Hilden 3 Grytor med sälta På samma sätt som syra i maten vill ha syra i vinet, vill en mustig gryta med hög sälta från exempelvis mögelost, sardeller eller rimmat sidfläsk ha hög syra i vinet, men också extra strävhet.
Vin till gryta högrev
Vaska därför inga slattar — laga mat på dem i stället eller frys in till första bästa tillfälle! Men innan du häller vinet i maten reder vi ut några saker du gärna får ha i åtanke. Inte minst — vilket vin är bäst i mat? Därför ska du ha vin i mat Coq au vin , boeuf bourguignon, moules marinières , ribollita och risotto är några av många rätter som inte vore detsamma utan vin. Stilla rött, vitt, rosé eller mousserande — oavsett färg och typ förhöjer och fördjupar vinet övriga smaker i maten, men inte nog med det. I en ostfondue förhindrar vinets syra osten från att koagulera genom att binda till kalcium och i en marinad hjälper vinet till att möra kött, utöver att ge det en ännu mustigare smak. Om du dessutom använder samma vin i mat och glas skapas en trevlig smakbrygga och spegling av aromer, men det räcker om vinerna har liknande smakprofil. Du behöver alltså inte hälla dyr barolo i grytan även om du avser att dricka just det till en viss maträtt.
Så väljer du rött vin till höstens mustiga grytor
Höstens höjdare: gryta med mustigt vin 8 september Aktuellt Höstens höjdare: gryta med mustigt vin Temperaturen börjar falla och kvällarna blir mörkare. Det är dags att trösta oss med en härlig gryta och ett glas rött vin. Men tänk på att matcha vinet med grytans smaker. Här är några snabba och enkla tips. Vin till mat är ju gott året om, men många ser nästan fram emot perioden när hösten gör sitt intåg och vi kan börja njuta av mustiga, rustika grytor och härlig husmanskost. När maten får lagas i en gryta blir det underbart mört och perfekt till söndagsmiddagen. Och finns det något godare än att matcha grytan med ett passande rödvin? Tänk bara på att välja vin som passar ingredienserna i grytan. Syrlig gryta t ex surkål, apelsinsky, lingon eller syrad grädde : Välj rött vin med rejäl syra och gärna sträva tanniner. Söt gryta t ex paprika, rotfrukter, lök, portvin eller syrlig frukt som aprikoser : Gör att vinet kan kännas syrligare, strävare och bittrare än när det dricks utan mat.
Vin till boeuf bourguignon systembolaget
Mustiga grytor är både goda och värmande. Och vad passar bättre till än ett gott vin? Vi guidar dig till de bästa vinvalen vad det gäller grytor baserade på både kött, fågel och grönsaker. Dela Anpassa vinet till hur kraftig grytan är Grunden när man kombinerar mat och vin är att det ska vara lätta viner till lätt mat och kraftigare vin till kraftig mat. Är råvaran i grytan ljust kött som kyckling eller fläsk passar det både med kraftiga vita viner och lite lättare röda. Det samma gäller när råvaran är växtbaserade proteinalternativ. Till mustiga och smakrika grytor på rött kött väljer man med fördel kraftigare röda viner. Tänk även på grundsmakerna Om grytan har tydlig sötma och valet är att dricka ett rött vin bör man välja ett mjukt och fruktdrivet vin. Sötman i anrättningen gör nämligen så att vinet smakar torrare och strävare. Samma vintyp väljer man även till grytor med tydlig kryddhetta. Är det snarare en påtaglig syrlighet i maten kan man med fördel välja röda viner med bra syra och stadigare tanninstruktur strävhet.