Glutenfri kost fördelar: äta glutenfritt utan diagnos
GLUTENFRI KOST
Mat och hälsa Vad är Celiaki? I Sverige har cirka 2 procent celiaki, det vill säga glutenintolerans. Dessa personer ska inte äta gluten då det förstör tarmluddet och kan ge upphov till bland annat näringsbrist, trötthet och magproblem. Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn. Havre är naturligt glutenfritt men då samma maskiner ofta används i industrin kontamineras havren. Välj därför glutenfria havregryn om du har en konstaterad celiaki. Diagnos ställs av sjukvården efter blodprov och tunntarmsbiopsi. Det är viktigt att få en diagnos för att få rätt hjälp. När man utesluter gluten ur kosten återbildas tarmluddet och sjukdomen blir svårare att upptäckas. Undvik därför att äta glutenfritt innan provtagning om du misstänker celiaki. Känslighet mot gluten utan celiaki? Vissa personer verkar kunna vara känsliga mot vete och gluten utan att ha celiaki eller veteallergi. Denna grupp är troligtvis liten och mer forskning behövs på området för att kunna säkerställa orsak och diagnos.
Nackdelar med att äta glutenfritt
Men den som misstänker att hon eller han har celiaki ska definitivt inte börja äta glutenfritt direkt, utan testa sig först, slår Jonas F. Ludvigsson fast. Bild: Jonas Ludvigsson. Tidigare publicerad i Medicinsk Vetenskap nr 3 I undersökningar uppger flera miljoner människor i USA att de äter en glutenfri kost utan att de har en celiakidiagnos. Även här i Sverige är intresset för gluten stort och många upplever att de mår bättre av att äta mat som inte innehåller gluten. Att gluten är boven i dramat för dem som har celiaki råder det inget tvivel om. Behandlingen består av strikt glutenfri kost. Men det betyder inte att det är bättre för vem som helst att äta glutenfritt. För att de medicinska tester som behövs för att ställa diagnosen glutenintolerans ska ge korrekta svar krävs att tarmen fortfarande utsätts för gluten. Om man däremot redan har testat sig och kunnat utesluta glutenintolerans, då kan man minska sin brödkonsumtion om man mår bättre av det.
Mår alla bättre av glutenfritt?
Att äta glutenfri mat innebär att byta ut alla glutenhaltiga livsmedel mot glutenfria alternativ. Till en början kan det kännas besvärligt att alltid kontrollera innehållsförteckningar. Men efter en tid blir det en vana. Idag finns det många glutenfria alternativ, och gluteninnehållande ingredienser måste dessutom framhävas i ingrediensförteckningar, vilket underlättar. Vanliga glutenfällor Om det inte är fråga om en ren glutenfri råvara som ägg, fisk, kött, mjölk, frukt, bär eller grönsaker finns alltid en risk för att produkten kan innehålla gluten. Gluten är vanligt förekommande i bröd, bakverk, pasta, pizza, pannkakor och flingor, men kan även påträffas i mer otippade produkter som choklad, glass, lakritsgodis och rostad lök. Därför är det viktigt att alltid läsa ingrediensförteckningarna på all mat du ska äta. Det gör det enklare att leta efter gluteninnehållande ingredienser. Även glutenfri havre och glutenfri vetestärkelse måste framhävas — bland annat för att det kan finnas allergiker som inte tål detta.
Är glutenfritt bröd nyttigare
Alla gör klokt i att utesluta gluten Taggar: kost Share: Denna krönika är skriven av Stig Bengmark — professor emeritus, forskare, föreläsare och författare. Läs fler av Stigs krönikor här. Gluten är starkt inflammationsframkallande Västerländska matvanor har genom åren faktiskt blivit ganska förvridna. En lämplig mängd protein att inta per dag är gram — men, de flesta svenskar intar uppåt gånger så mycket. Proteiner är inte att leka med, och för stort intag av fel sorts protein kan och har ofta starkt negativa effekter för vår hälsa. Till dessa hör kasein, som är det dominerande proteinet i mjölk, och gluten, som finns i sädesslagen råg, korn och vete. Detta gäller även för glutenfritt bröd som i många fall är ren skräpmat, tillverkat av potatis- och majsmjöl. Bröd innehåller i regel på tok för litet växtfiber och dessutom alldeles för mycket gluten — mängden gluten i bröd har nästan tjugodubblats sedan man började baka bröd. Det är ingen bagatell, bröd är starkt inflammationsframkallande och synnerligen negativt för hälsan — inte bara för glutenintoleranta, utan för oss alla.