Saffransbullar med mandelmassa och vaniljkräm: saffransbullar med mandelmassa jennys matblogg
Zeinabullen-Saftiga saffransbullar med vaniljkräm
Så här gör du: Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. Ha sedan i saffran och kardemumma. Rör om tills saffranet löst upp sig i degspadet och ha sedan i smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand. Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra på ca 60×30 cm. Bred ut ett tunt lager fyllning över hela rektangeln och vik den sedan på långsidan. Skär först 2 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln 20 remsor. Skär sedan varje remsa på mitten men inte hela vägen igenom utan spara någon cm så att de ser ut som ett bar byxor. Upprepa processen för alla remsor. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i timmar beroende på temperaturen i ditt kök.
You need to enable JavaScript to run this app.
Ljuvliga saffransbullar med vanilj och mandelmassa ca 30 bullar Ljuvliga saffransbullar med vanilj och mandelmassa. Det godaste ni kommer att äta… Vi lovar! Hur Gör så här 1. Blanda saffran och sprit. Låt stå i minst 30 minuter - men gärna i 24 timmar! Det går även bra att tillsätta saffranet direkt i mjölken. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med saffran och mjölk. Blanda tills jästen har lösts upp. Blanda i socker, salt och nästan allt mjöl. Knåda degen tills den är smidig. Hyvla ner smöret lite åt gången. Fortsätt att knåda tills allt smör har arbetats in i degen. Degen ska vara relativt kladdig - men är den för kladdig kan man tillsätta lite mer mjöl. Tänk på att den blir mindre kladdig när den har jäst. Låt jäsa övertäckt i bunken i ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två delar. Kavla ut den ena i en rektangel, ca 1 cm tjock. Blanda smör, vaniljsocker och mandelmassa. Bred ut hälften i ett jämnt lager över degen.
Saffransbullar med mandelmassa allt om mat
Ha i alla ingredienser i en bakmaskin och kör på mellanhastighet i ca min. Degen ska bli elastisk och fin och släppa från bunken. Låt vila under handduk i ca 30 min. Gör fyllningen. Mjuka upp mandelmassan i en bakmaskin så att den blir mjuk. Tillsätt lite smör i taget och låt gå ihop till en jämn massa. Ha sedan i resten av ingredienserna och kör ihop till en fluffig kräm. Dela degen i 2 bitar och kavla ut till rektanglar. Bred fyllningen över degen och vik först ena långsidan mot mitten, och sedan den andra långsidan mot mitten och lägg över. Kavla ut lite grann och skär sedan ca 1,5 cm breda remsor av degen. Dela dessa remsor på mitten men inte ända upp, spar ca 1 cm, tvinna sedan ihop remsorna genom att lägga dem omlott och rulla sedan ihop till en fin bulle och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 2 timmar. Gör sockerlagen. Koka upp lika delar socker och vatten och låt koka i någon minut. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på grader. Pensla bullarna med ägg blandat med lite lite salt och lite vatten och toppa med mycket pärlsocker och kanske lite mandelsplitt.
Saffransbullar med mandelmassa och vaniljkräm:
Saftiga saffransbullar fredriks fika
Vaniljkräm gör gärna den dagen innan så att den får sätta sig i kylskåpet : Dela- och skåra vaniljstången och koka upp den med mjölk och socker. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en annan kastrull. Koka upp och häll över resterande mjölkblandning. Sila tillbaka allt i den första kastrullen och koka ihop till den tjocklek du önskar på krämen. Blanka av med smör! Häll den i en bunke och täck den med plastfolie. Lägg plastfolien på vaniljkrämen så att du slipper att det blir skinn på krämen. Fördeg: Koka upp ca g av mjölken med allt saffran, så att smaken i saffranet får en liten extra kick. Ställ det åt sidan så att det får svalna. Lös upp jästen i den kalla mjölken Tillsätt den avsvalnade saffransmjölken. Arbeta ihop degen i en köksmaskin på låg hastighet i ca 10 minuter. Låt degen jäsa i en plastfolietäckt bunke i minuter. Fyllning: Medan degen jäser så mixar du ihop alla ingredienser till fyllningen jag körde allt i en matberedare tills det blev en vit och mjuk smet , ställ åt sidan.