Pastörisera päronmust: pastörisera cider
Pastörisering temperatur
Voran - bäst utrustning för musterier Måste man pastörisera äppelmust? Färskpressad äppelmust, alltså råmust, håller endast ett par dagar i kylskåp och bör därför frysas ner eller pastöriseras så fort som möjligt. Pastörisering är ett sätt att säkerställa en längre hållbarhet på äppelmusten och att göra den säker att dricka. Vid pastörisering hettas musten upp till 78 - 82 grader, därmed dödas alla jästbakterier. Sedan kan musten tappas direkt på bag-in-box, flaskor eller burkar med ett säkert lock. Temperaturen vid pastöriseringen innebär en varsam värmebehandling, vilket betyder att smak, färg och vitaminer bevaras. Mest smidigt sätt att förvara pastöriserade äppelmusten på är att använda Bag in Box eller Pouch-up-förpackning. I dessa fall håller den pastöriserade musten i en oöppnad påse i minst ett år, ofta även längre. När förpackningen är öppnad, kan den förvaras även vid rumstemperatur i cirka en månad. Kan man förvara opastöriserad äpplemust?
Pastörisera päronmust:
Om äppeldrycker
Vår guide Hantera syran i musten Du kan även tillverka egen must med päron från trädgården. Det är dock viktigt att tänka på att päron har relativt låg syrahalt, vilket gör att musten riskerar att bli för mild eller för söt. För göra en god päronmust kan du tillsätta citronsyra eller blanda i äppelmust. Det är avgörande att päronen plockas vid rätt tillfälle för att ge den bästa musten. Om de plockas för tidigt är frukten för hård för att pressas. Om päronen däremot plockas för sent är det risk att det blir en sörja som inte går att pressa till must. Plocka päronen i rätt tid Päron en av få frukter som ska plockas innan de är helt mogna eftersom frukten eftermognar efter plockning. Det bästa sättet att ta reda på om päronet är redo att plockas är att testa om det är lätt att plocka frukten från trädet. För att få en bra must ska päronet vara krispigt när du krossar och pressar frukten. Annars blir det en mos vid pressningen som fördärvar utfallet.
Päroncider recept
Sök efter: Pastörisera äppelmust Det är lätt att göra äppelmust som kan förvaras länge. Pastörisera musten på spisen och fyll på flaskor. Här är en rapport från vår senaste äppelmustning. Den vackert orangea musten ser läskande ut och visst gör det sitt till att flaskorna är fina? I helgen gjorde barnen och jag äppelmust. Det var första gången vi använde den nya äppelpressen, med tillhörande kross. Inte världens lättaste projekt att göra själv med fyra barn. Nästa gång ser vi fram emot mer handkraft och planerar in en ny pressning när Philip är hemma. Men resultatet blev fantastiskt gott. Nu har vi en hel back med ljuvlig pastöriserad äppelmust. Äppelmust i press Tidigare har vi bara gjort mindre mängder must hemma i en smidig råsaftcentrifug. Det funkar utmärkt och är ett bra tips till dig som vill prova musta. Jag har också lämnat äpplen till mustning hos vännerna på Rinkaby Gård och fått otroligt lyxig must tillbaka. Men det kostar ju en slant att få hjälp med, så det är verkligen lönt att göra jobbet själv.
Cox varieties, Russets och Permains är fulla av smak men har en låg halt av syra, vilket gör att musten inte blir så god då den blir för mild och mycket söt. Dessutom gör den låga halten av syra att det är svårt att förvara musten en längre tid. För att göra en must av päron blanda antingen i must gjord av äpple med högre halt av syra eller tillsätt citronsyra. Vår rekommendation är att tillsätta 3,5 gram citronsyra per liter must. Smaka dig fram och anpassa mängden efter behov för att få en bra smak. Det är avgörande att päronen plockas vid rätt tillfälle för att göra päronmust. Plockas de för tidigt är de för hårda att krossas och det blir lågt utbyte. Plockas päron däremot försent blir fruktmassan och pressningen bara en slammig sörja som inte går att få en bra must ifrån. Viktigt är att därefter tillsätta citronsyran för att du ska kunna pastörisera och förvara musten så som du gör för äppelmust. Visa mer Tillbaka till toppen Välkommen till Rååpress.