Löjrom från vilken fisk: kalix löjrom pris
Löjrom från vilken fisk:
Löjrom ica
Upplev Kalix Löjrom! Detta innebär att Kalix Löjrom måste produceras, bearbetas och beredas inom ett visst geografiskt område, med en för området karaktäristisk metod. Precis som Parmesan eller Champagne. Kalix Löjrom kommer från siklöjan, vilket är världens minsta laxfisk. Den lilla fisken lever av plankton, kräftdjur och mineraler från älvarna — vilka ger Kalix Löjrom dess säregna smak. Perfekta förutsättningar för siklöja Vatten från de stora älvarna rinner hela vägen till havet, och ger där av de sötaste havsvattenområdena i världen, då salthalten i Bottenviken endast uppgår till 0,3—0,35 procent. Eftersom påfyllningen från älvarna aldrig avtar omsätts hela havet vart tredje år, därigenom skapas också perfekta förutsättningar för siklöjan som frodas i det rena, klara vattnet. I slutet av oktober leker honorna, och i början av november lägger de sin rom nära älvmynningarna, där det alltid finns sötvatten. Den 20 september varje år drar löjfisket igång.
Bottenvikens guld
Handla här Det går snabbt när siklöjorna ska upp ur vattnet mellan Haparanda och Piteå. I vanliga fall pågår fisket under fem veckor, men i år ställdes första veckan in med syfte att låta fisken utveckla mer rom. När fångsten tas iland börjar ett intensivt arbete. Fångsten hamnar på rensningsbordet och romlöjorna sorteras ut och kläms för rommen. Efter klämningen sköljs och rengörs rommen och sedan torkas den på galler. Slutligen saltas den och packas innan infrysningen. Volymerna har minskats Kalix löjrom betyder allt för fisket i området mellan Piteå och Haparanda. Många som fiskar löja gör bara det och inget annat under året. En av utmaningarna under året har varit att vattentemperaturerna har varit flera grader över det normala säger flera av fiskarna. Som en konsekvens av det varmare vattnet har löjan rört sig annorlunda och på andra djup än den brukar vilket gett mer gjort det utmanande att få upp kvoten under säsongens fönster. Därtill har romhonorna innehållet mindre rom än ett de senaste åren vilket givit mindre volym än de senaste årens fiske.
Löjrom bottenviken vs kalix
Vi följer med på löjromssafari, för att lära oss hur denna delikatess blir en av restaurang-Sveriges bästa matupplevelser. Självklart får vi också prova på att göra vår egen löjrom. Men först går vi på krogen. Simon Laiti står i sin matstudio på Hemmagastronomi i Luleå. Han gör en trerätters löjromsprovning för ett sällskap och han ser ut att gilla det. Löjrom, syrad grädde, dill och lök, på tunnbröd eller ett smörstekt bröd. Löjrom och tunnbröd, hemma vid köksbordet hos mamma och pappa. Löja är ju också en fantastisk matfisk. Vi steker lök i smör och märg som en grund, sedan tillsätter Kalix Löjrom förstås men också lite rökt siklöja som jag river ner. Till sist tillsätter jag lite mandelpotatischips innan jag täcker rätten med lite mandelpotatiskräm. Det är verkligen perfekt. En lång höst Några dagar senare, en onsdagskväll i början på oktober plockar Madelene Berglund upp oss vid Ice and light village , nedanför Filipsborg i Kalix.
Löjrom Kalix
Det är Norrbottens Kustfiskares Producentorganisation som är ägare till utmärkelsen och vi på BD Fisk är en stolt producent av den högkvalitativa delikatessen. En av de faktorer som gör Kalix Löjrom unik är att den enbart kommer från siklöja som fiskats i Bottenviken, vilken är världens största bräckvattenskärgård. Här mynnar flera stora älvar ut, vilket gör att stora mängder rent och klart älvvatten strömmar ut och blandar sig med det salta havsvattnet. Och precis där, i mötet mellan älvarna och havet där det bräckta vattnet uppstår, trivs siklöjan bäst. Fisket Siklöjan är en laxfisk och tillhör de minsta i släktet. Den växer snabbt och är efter år ca 15 cm lång. Födan består av planktoniska kräftdjur, insektslarver och de mineraler som följer med älvvattnet ut i området. Det är just dessa förutsättningar som ger löjrommen dess unika egenskaper och gulröda färg. Traditionen att fiska siklöja längs Norrbottenskusten har funnits sedan talet. Fisket sker under en begränsad tid på hösten med partrål, det förekommer även ett skötfiske i mindre skala.