Akrylamid kaffe test: perkulator kaffe farligt
Höga värden av akrylamid i flera livsmedel
Publicerad: Stråförkortningsmedel i kaffe. Det var inget Livsmedelsverket ens trodde fanns. Men Testfaktas resultat visar att alla undersökta kaffesorter i testet, som gjorts på uppdrag av oss, innehåller det tillväxthämmande ämnet mepikvat. Se hela testet här. Mepikvat har inte ingått i kontrollen av kaffe, säger Anneli Widenfalk, riskvärderare på Livsmedelsverket. Mepikvat används i jordbruket för att minska stråtillväxten på exempelvis havre och råg. Däremot finns inga uppgifter om att det skulle sprutas på kaffeplantor. I stället tros ämnet hamna i kaffet under rostningsprocessen — enstaka studier har nämligen visat att mepikvat kan bildas när livsmedel rostas eller hettas upp. Det innebär att kaffe bara är en av många tänkbara källor från vilka vi kan få i oss mepikvat. Testet visar också att ju mer mörkrostat kaffet är desto högre halter av mepikvat. Högst halter per kilo hittades i snabbkaffet, men jämför man halterna i den färdiga drycken sticker inte frystorkat kaffe ut som värre.
Kaffe negativa effekter
Läs senare Stråförkortningsmedel i kaffe. Det var inget Livsmedelsverket ens trodde fanns. Men Testfaktas resultat visar att alla undersökta kaffesorter innehåller det tillväxthämmande ämnet mepikvat. Mepikvat har inte ingått i kontrollen av kaffe, säger Anneli Widenfalk, riskvärderare på Livsmedelsverket. Mepikvat används i jordbruket för att minska stråtillväxten på exempelvis havre och råg. Däremot finns inga uppgifter om att det skulle sprutas på kaffeplantor. I stället tros ämnet hamna i kaffet under rostningsprocessen — enstaka studier har nämligen visat att mepikvat kan bildas när livsmedel rostas eller hettas upp. Det innebär att kaffe bara är en av många tänkbara källor från vilka vi kan få i oss mepikvat. Testet visar också att ju mer mörkrostat kaffet är desto högre halter av mepikvat. Högst halter per kilo hittades i snabbkaffet, men jämför man halterna i den färdiga drycken sticker inte frystorkat kaffe ut som värre.
Ny analys av akrylamid i kaffet på den svenska marknaden
Kemikalier Tio europeiska konsumentorganisationer har testat över livsmedelsprodukter, som chips, kakor, kaffe och frukostflingor, som man vet innehåller akrylamid. Bland de mest alarmerande resultaten var att en tredjedel av de testade kakorna låg på eller över gränsvärdet för akrylamid. I barnprodukter är gränsvärdet lägre, men många barn äter även av andras fikabröd. Då kakorna testades mot gränsvärdet som satts för barnprodukter visade sig två av tre kakor inte vara lämpliga för barn. Även de populära rotfruktschipsen visade sig ha höga värden av akrylamid. Chips gjorda på morötter, rödbetor och palsternacka hade i testet dubbla halter av akrylamid jämfört med potatischips. Framför allt i kakor som äts av små barn och i rotfruktschips, som ofta uppfattas som nyttigare alternativ till potatischips, säger Jan Bertoft, generalsekreterare i Sveriges Konsumenter och fortsätter: — Testet visar att det går att producera kakor, chips och flingor med låga halter av akrylamid.
Kaffe hälsa
Akrylamidanalys Akrylamidanalys Akrylamid är ett kemiskt ämne som bildas vid tillagning av stärkelsehaltiga livsmedel som potatis och bröd vid höga temperaturer till exempel över grader. Akrylamid bildas i tillagad, stekt, grillad eller rostad mat. Akrylamid tillsätts inte avsiktligt till livsmedel, det är en naturlig biprodukt av tillagningsprocessen och finns alltid i maten. De viktigaste livsmedel som består av akrylamid är rostad potatis och rotfrukter, chips, rostat bröd, muffins, kex, flingor och kaffe. Laboratorietester visar att akrylamid från mat orsakar cancer hos djur. Forskare är överens om att akrylamid i mat också har potential att orsaka cancer hos människor. Inom livsmedelsindustrin genomförs många studier för att fastställa och genomföra åtgärder för att minska akrylamidnivåerna i livsmedel. Förordningar kräver nu att livsmedelsföretagare vidtar enkla och praktiska åtgärder för att hantera akrylamid i sitt ledningssystem för livsmedelssäkerhet, inklusive upphandling av ingredienser och korrekt förvaring.